السماق.. بهارات لها قيمة غذائية كبيرة
المدينه نيوز - تتواجد العديد من أنواع البهارات والتوابل المستخدمة لإضفاء النكهة المميزة على وصفات الطعام المختلفة، ولعل السماق من أشهر البهارات المتداولة والمتعارف عليها منذ القدم.
يعد السماق من أنواع التوابل والبهارات التي تنمو في الشرق الأوسط وأوروبا. وعادة ما تتم إضافته الى العديد من الأطباق التي تحتوي على الأرز أو الأسماك والمأكولات البحرية، وهو مشهور في بلادنا وبلاد الشام تحديدا في استخدامه لطبخة المسخن أو المحمر، وإضافته الى خليط الزعتر المطحون، أو استخدامه في السلطة والفلافل والكبة وغيرها العديد من الوصفات التي لا يمكن أن تكتمل من دونه.
وبعيدا عن كون السماق بهارا يعطي الطعم الحامض والمميز للطعام، وذو خصائص صحية عديدة للجسم، فهو يحتوي على مضادات أكسدة قوية جدا، كما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، ويحسن عمل الجهاز الهضمي والأمعاء، بالإضافة الى كونه مدرا للبول، وغيره العديد من الفوائد التي سنتطرق لها فيما يلي:
السماق مضاد أكسدة ومضاد التهابات
يعد السماق أحد مصادر مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة، وتحفظ الحمض النووي للخلايا، ولا سيما خلايا الكبد والقولون، إلى جانب أنه مصدر غني بفيتامين C الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة، ويساعد في الحفاظ على الخلايا وتعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم.
وللسماق خواص مضادة للالتهابات، فهو فعال في مواجهة التهابات المفاصل والتهاب الجلد، وقد يعود ذلك الى محتوى أوراقه من مادة التانين، بالاضافة الى مضادات الأكسدة والفلافينويدات والأحماض كحمض الغال Gallic acid.
ولقد أثبتت بعض الدراسات أنه يمكن اعتبار السماق مضادا للبكتيريا والميكروبات، وبشكل خاص بكتيريا السالمونيلا.
يعد السماق مصدرا رائعا للأحماض الدهنية "أوميغا3" الضرورية لعمليات حيوية عدة في الجسم، والتي تساعد أيضا في تعزيز صحة القلب والشرايين وتقليل فرص الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية؛ إذ إن "الاوميغا3" يساعد في رفع مستويات الكولسترول الحميد HDL، وخفض الكولسترول السيئ LDL في الجسم، كما ويقوم بالحفاظ على معدل انتظام دقات القلب وله خواص مضادة لتخثر الدم وجعله أقل لزوجة، وباحتواء السماق على مضادات الأكسدة القوية بالاضافة الى "الاوميغا3"، فإنه يسهم في حماية جدران الأوعية الدموية من التلف.
يساعد السماق على تقليل فرص الإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي كاحتقان الصدر والسعال ونزلات البرد والانفلونزا، والتهاب القصبات والشعب الهوائية، وذلك لاحتوائه على زيوت طيارة فعالة وتعطيه هذه الخواص، والتي تشمل كلا من: جيرانيول، بورنيو، كارفاكول، الثيمول. كما ووجدت بعض الدراسات صفات مضادة للفطريات يحملها السماق وخاصة ضد الفطريات التي قد تصيب الرئتين.
يساعد السماق على تسهيل عملية الهضم وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي، وعلاج التلبكات المعوية المختلفة والإمساك واضطرابات المعدة.وكالات
