"الأردنية" تعقد محاضرة حول أسس التعامل مع الأغذية
المدينة نيوزد - في ضوء الحاجة الماسة إلى خلق أساس متين لضمان سلامة الأغذية التي تقدمها لأبنائها الطلبة؛ عقدت الجامعة الأردنية اليوم محاضرة حول أسس التعامل مع الأغذية وطرق تحضيرها وحفظها ألقاها مدير فرع عمّان في المؤسسة العامة للغذاء والدواء الدكتور موسى العبادي.
واعتبر نائب رئيس الجامعة لشؤون الاستثمار والتطوير الدكتور غالب صويص أن الجامعة وجميع الجهات الرقابية شركاء بالمسؤولية لضمان سلامة انسياب الغذاء الآمن للمستهلكين في جميع مراحل تداوله، مضيفا أن عقد مثل هذه المحاضرات من شأنه أن يؤكد على تطبيق القواعد والضوابط المحددة للممارسات الغذائية الصحيحة.
وعرض العبادي أركان وأسس الرقابة الحديثة القائمة على عدد من المعايير والقواعد التي لا بد من تطبيقها وصولا الى أسمى درجات الحماية والمأمونية للغذاء سواء كان مستوردا أو منتجا محليا، مشيرا إلى بعض القوانين الخاصة بالرقابة على الغذاء.
وتطرق خلال المحاضرة إلى طريقة حفظ الأطعمة وتبريدها وتجميدها، إضافة إلى الآلية السليمة لإعادة المواد الغذائية المجمدة والمبردة إلى وضعها الطبيعي، إلى جانب العوامل الواجب توفرها لسلامة البناء الخارجي للموقع من الأبواب والجدران والنوافذ والأرضيات.
وشرح العبادي طرق العناية بالخضراوات والفواكه والأطعمة المجففة، مشددا على ضرورة مطابقتها لعدد من الشروط الصحية، بالإضافة إلى سلامة شكلها ومصدرها.
وفي الختام فتح المحاضِر باب النقاش والإجابة عن الاستفسارات للحضور من المشرفين على مطاعم الجامعة والمستثمرين للأكشاك المعنية ببيع الأطعمة، ودعوا إلى ضرورة عقد عدد من اللقاءات للحديث عن صحة وسلامة وجودة الغذاء للموظفين والعاملين في تلك المواقع.
