أطباق رمضانية: عدس ريشتا، منسف، وكعكة التمر

المدينة نيوز :- كل عام وأنتم بخير، سوف نقدم لكم خلال رمضان 3 وجبات تتكون من فاتح شهية، وطبق رئيسي وحلوى تناسب الذوق العربي. نقدم لكم اليوم عدس ريشتا ومنسف وكيكة التمر.

فاتح الشهية

عدس ريشتا

المكونات:

½ كوب معكرونة

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

4 حص من الثوم، مفرومة فرما ناعما

1 كوب من العدس الأخضر المجفف المغسول

6 أكواب من الماء

3 مكعبات من مرقة الدجاج

1 كوب من الكزبرة، مفروم

طريقة التحضير:

تغلي المعكرونة في ماء مملح لمدة 10 دقائق. تبرد وتصفى ثم توضع جانبا.

يسخن زيت الزيتون في وعاء ويضاف البصل والثوم. يطهى لمدة 4 دقائق.

يضاف العدس الأخضر والماء ومكعبات مرقة الدجاج.

يطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

تضاف المعكرونة والكزبرة المفرومة. يحتفظ بملعقة طعام من الكزبرة للتزيين. يترك لينضج على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.

يرفع عن الحرارة. يزين بالكزبرة المتبقية.

الطبق الرئيسي

المنسف

المكونات:

1 كغ لحم الضأن الكتف، مقطعة إلى قطع كبيرة

4 كوب ماء

2 ملاعق طعام من السمن أو الزيت

2 حبات متوسطة الحجم من البصل، مفرومة

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي مكعب المالية

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

¾ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

1 عصا قرفة

½ كوب بذور الصنوبر

½ كوب اللوز

3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم

لصلصة اللبن:

2 ½ أكواب اللبن الزبادي

1 ½ ملعقة طعام من دقيق الذرة

طريقة التحضير:

توضع قطع لحم الغنم والماء في قدر كبيرة، ويغلى المزيج مع رفع الدسم.

يسخن السمن أو الزيت في مقلاة، يضاف البصل ويطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يلين. ثم يضاف إلى القدر.

تضاف مكعبات مرقة الدجاج، وجميع التوابل وعود القرفة. يغطى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.

في وعاء جانبي، تخلط الزبادي ودقيق الذرة. يغلى المزيج مع التحريك المستمر ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة.

تحرك صلصة اللبن ببطء في وعاء من اللحم، ويترك على نار خفيفة دون غطاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتبل حسب الذوق.

يسكب خليط اللحم في وعاء كبير، ويقدم مع الأرز ويزين مع الصنوبر المحمص واللوز والبقدونس.

حلوى

كعكة التمر

المكونات:

1 علبة حليب نستله مكثف ومحلى

1 ½ كوب من التمر المفروم

1 كوب ماء

¼ ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا

½ كوب زبدة، مفرومة

1/3 كوب السكر الناعم

2 بيضة

1 ¼ أكواب طحين أبيض

2 ملعقة شاي مسحوق الفانيلا

طريقة التحضير:

يوضع الحليب المكثف والتمر والماء في قدر كبيرة. يغلى المزيج ويطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. يرفع عن النار ويقلب مع البيكنغ صودا. سوف يصبح الخليط مثل الرغوة، ثم يوضع جانبا ليبرد.

في وعاء آخر، تخلط الزبدة والسكر حتى تصبح كريمي. يضاف البيض واحدة في كل مرة، يخفق جيدا بعد كل إضافة.

يمزج بلطف مع مسحوق الطحين والفانيليا، ثم يقلب مع التمر.

يصب الخليط في صينية الفرن ويدهن بالزبدة ويرش بالدقيق. تخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.