مخاطر صحية .. أطعمة ممنوع تخزينها في الفريزر أبرزها الخبز

المدينة نيوز:- تلجأ الكثير من ربات المنزل الي تخزين الاطعمة بالفريزر، وبالرغم من سهولة تخزينها إلا أن هناك مخاطر عديدة لبعض الأطعمة التي نقوم بتخزينها.
وقدمت الدكتورة سماح نوح عبر صفحتها على فيس بوك نصائح مهمة قبل تخزين الاطعمة بالفريزر وتحذيرات من هذه العادة.

وقالت سماح إن تخزين الخبز ساخنًا يكون السبب في حدوث تسمم غذائي ويمكن أن يصيب أحد أفراد الأسرة لأنه يعرض الخبز إلي العفن.
ويحدث ذلك إذا كان عفن الخبز الأبيض أو البني أو الأزرق أو الأخضر والذي ينتهي في الآخر إلى اللون الأسود، ويكون ذلك بسبب كمية الماء التي تحدث عند تخزين الخبز ساخنا لذلك يجب تركه حتي يبرد.
وأضافت أن السخونة تعمل بخار داخل الكيس، والبخار يتحول لماء وهذا عامل قوي لحدوث العفن بعد مرور وقت قصير سواء كان الخبز خارجه أو داخل الكيس وفق صدى البلد.
وأكدت أن العفن عدة انواع من الفطريات منها نافع مثال البنسلين أو يدخل فى معاملات دوائية وصناعات كثيرة مثل الجبنة الريكفورد مثلا. 
وأوضحت أن الخطر في الفطريات السامة انها تسبب بعد هضمها تسمما غذائيا يؤثر علي المعدة والمخ والدم فضلًا أن ريحة الخبز وقتها لا تطاق.
مخاطر تخزين الملوخية:
عند تخزين الملوخية يجب فصل الأوراق عن الساق بطريقة دقيقة، فعند تخزين الساق مع الأوراق تؤدي إلى إفسادها.
وجود الماء
من الخطوات الضرورية التي يجب اتخاذها فورا هي تصفية الملوخية بعد غسلها بالماء، فالسوائل تزيد من إفسادها عند التخزين.
التخزين الجاف
لا يفضل تخزين الملوخية الخضراء مفرومة فقط دون الشوربة أو أي سائل، لأن تخزينها بالطريقة الجافة هذه يعمل على تغيير لونها وطعمها بعد حفظها في الفريزر وتحضيرها فيما بعد.
الإضافات
تخزن الملوخية الخضراء المخروطة فقط بالشوربة دون أن توضع التقلية عليها "الثوم والسمن والملح والكزبرة الجافة" حتى لا يتغير طعمها خلال التخزين، فقط تضاف التقلية عند تحضيرها قبل التقديم مباشرة.
نصائح عند التخزين:
- تضاف رشة من الكربونات على الملوخية بعد تخفيفها في الشوربة قبل التخزين للحفاظ على لونها الأخضر وطعمها الطازج بعد التفريز.
- لا نزيد كمية الشوربة أو السائل المضاف الملوخية المفرومة التي تخزن بها حتى لا يخف قوامها بعد التخزين.
- لمعرفة معيار السائل المناسب يتم وضع كوبين من المياه أو الشوربة لكل كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة لتحفظ بها في الفريزر.
تخزين الثوم
وتقول الدكتورة أماني السنهوري استشاري التغذية، إن تخزين الثوم مفرومًا في الفريزر يوفر مناخًا مناسبًا لنمو بكتيريا تدعى بـ "كلوستريديوم البوتولنيوم" وهي مادة شديدة الضرر بالجسم، حيث إنها تحمل خلايا سرطانية تدخلها للجسم عند تناول الثوم أو طهي الطعام به، كما أنها تعتبر مادة سامة للجسم لتلحق به الضرر.
وأشارت إلى انه من أعراض التسمم التي تظهر على الإنسان جراء تناول ثوم مفروم محفوظ في الفريزر جفاف الحلق وصعوبة الكلام والبلع، الاحساس بالغثيان والرؤية غير الواضحة، والموت المفاجئ بسبب الصعوبة الشديدة في التنفس وشلل عضلات الجهاز التنفسي.