زيت الزيتون .. خيارك الصحي المضمون

المدينة نيوز:- هل سمعت بالوصفة السحريّة التي تحافظ على صحة قلبك وتخفض نسبة الكوليسترول وتعمل على الحد من ارتفاع ضغط الدم وتقي من أمراض السرطان؟ أجل!! ملعقتان من زيت الزيتون يوميّا تحتوي على كلّ تلك الفائدة.

على عكس الدهون الحيوانية كالسّمن والزبد، والتي تحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة وتزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، فزيت الزيتون، الخالي من الكوليسترول والغني بمضادات الأكسدة، فعّال في تحسين الحالة الصحية العامة للجسم، والوقاية من أمراض السرطان والقلب.

مع ذلك ينبغي الاعتدال في تناول زيت الزيتون لتجنّب زيادة الوزن، حيث تحتوي الملعقة من زيت الزيتون على 120 سعرة حرارية.

زيت الصحة

لا عجب أن يصبح زيت الزيتون عنصرا أساسيا في مطابخنا العربية كالمطبخ الفلسطيني والسوري واللبناني والأردني، ليس فقط لمذاقه اللذيذ ولكن أيضا لفوائده الجمّة. يتميّز زيت الزيتون عن باقي الزيوت النباتيّة باحتوائه على أعلى نسبة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تصل إلى 77%، وهي التي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار ورفع نسبة الكوليسترول الجيّد.

لزيت الزيتون أيضاً تأثير إيجابي على صحّة المعدة والأمعاء، حيث يعمل على تحسين عمليّة الهضم والتقليل من حدوث الإمساك. كما أنّ زيت الزيتون ينشّط إفراز الصفراء وهرمونات البنكرياس ويعمل على الحد من تكوّن الحصى في المرارة.ويساعد زيت الزيتون أيضا على الحد من خطر الإصابة بسرطان القولون والتهابات المفاصل الروماتيزميّة. ويحتوي زيت الزيتون على الفيتامينات الأساسية لصحّة الجسم كفيتامينات "أ"، "ب1"، "ب2"، "ج"، "د"، "هـ"، و"ك". بالإضافة إلى احتوائه على العديد من المعادن, وأهمّها الحديد.

ويتميّز زيت الزيتون بمحتوى عالٍ من المواد المضادة للأكسدة التي تقي من السرطان وتقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجيّة وانسداد الشرايين والأمراض المزمنة. يمنع زيت الزيتون الأضرار التي تلحق بالأوعية الدموية والخلايا وخصوصا نسيج الجلد، فيجعله أكثر نضارة ولمعانا.

نصائح لاستخدام زيت الزيتون

زيت الزيتون بديل ممتاز للسمن والزبد في مختلف الوصفات الغذائية، خصوصا المخبوزات. ولكي تجني أكبر نسبة من فوائد زيت الزيتون الصحية، ينبغي عدم استخدامه في القلي أو الطهي، لأنّ تسخين الزيوت الصحية كزيت الزيتون والكانولا إلى درجات حرارة عالية يجعلها تنهار فتفقد خواصّها وتتحوّل الدهون الموجودة فيها إلى دهون ضارة تسبّب احتقان الشرايين وأمراض المفاصل.

اختر النوع المكتوب عليه "زيت الزيتون البكر الممتاز"، والذي يعدّ أصفى أنواع زيت الزيتون وأكثرها فائدة. وحافظ عليه دائما في مكان بارد ومظلم، بعيدا عن الحرارة والضوء، للمحافظة على رائحته وطعمه الطبيعي وصلاحيته، التي تمتد من 12 إلى 18 شهرا من موسم قطف الزيتون.

البديل الصحي

بعيدا عن القلي والشوي، تستطيعين الاعتماد على زيت الزيتون كبديل صحّي للدهون الحيوانية كالزبد والسمن في المعجنات والمخبوزات لتتمتّعي مع عائلتك بصحّة جيّدة خالية من مشاكل الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم، وتبعدي خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
إضافة إلى كلّ ذلك، ملعقتان من زيت الزيتون يوميّا تساعدكم على الاستمتاع بأطباق شهيّة بمذاق رائع أو طبق خاص من السلطة الطازجة ولكن بدون إسراف تجنبا لزيادة الوزن.