تعليمات تحضير وتقديم المشروبات الشعبية والبوظة

المدينة نيوز:- حددت أمانة عمان تعليماتها المتعلقة بتجهيز وتحضير وتقديم المشروبات الشعبية والمثلجة والبوظة الطرية .
وتهدف التعليمات الى ضمان تحضير المشروبات الشعبية والمثلجة والبوظة وفق شروط وضوابط صحية تكفل وصول منتج مطابق للشروط الصحية للمستهلك .
وتسري التعليمات ، وفق المدير التنفيذي للرقابة الصحية الدكتورة ميرفت المهيرات ، على المشروبات التي تجهز بواسطة ماكنات مستقلة في اماكن البيع ويتم بيعها مباشرة للمستهلك .
ونوهت إلى أن المثلجات والمشروبات تلقى إقبال كبير من قبل المواطنين في فصل الصيف ، وهي مواد سريعة التلف خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة ، الأمر الذي يتطلب ضرورة وجود تعليمات وشروط تضمن توفيرها بجودة للمواطنين .
وأكدت المهيرات على ان فرق المتابعة والاقسام الصحية لديها تعليمات مشددة بضرورة تطبيق التعليمات الخاصة بهذا الانواع من الاطعمة في فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة ونظرا لقرب حلول شهر رمضان .
ومنعت التعليمات اقتناء او استعمال ماكينات البوظة الطرية والمشروبات الشعبية والمثلجة الا بموجب تصريح يصدر عن المؤسسة العامة للغذاء والدواء ويجدد سنوياً ، وعدم تشغيلها الا في المطاعم ومحلات بيع الحلويات والمرطبات المرخصة صحياً .
واشترطت التعليمات ان يخصص في المحل المرخص مساحة منه تكفي للماكينات وذات سعة كافية لإعداد وتحضير وعرض وتخزين الأشربة والمواد الاولية ، حيث تسمح بحركة العمال بسهولة اثناء تداول هذه المنتجات بدءً من تصنيعها وانتهاء بعرضها للبيع.
كما اشترطت التعليمات في الماكينات والتي لا يتوفر بها خلاط ضرورة توفير جزء اولي لأجهزتها يتكون من خلاطة ستانلس ستيل وجهاز بسترة ومضخة يمكن وصله بماكينة صنع هذه المواد بواسطة انابيب مصنعة من مواد معدة للتلامس مع الغذاء ، حيث يتم وضع الخليط وتجهيزه دون لمسه باليد .
وفي حال توفر أجهزة البسترة في ماكينات البوظة، اشترطت التعليمات استعمال خليط البوظة الجاهز السائل المعقم والمعبأ في هبوات ومجهزة في مصانع مرخصة مع ضمان مصدر مياه آمن .
وشددت التعليمات على عدم عرض الماكينات خارج المحال التابعة لها .
وطلبت التعليمات توفير وسائل مناسبة لتنظيف الادوات والاوعية ، والقيام بتنظيف وتطهير كافة اجزاء الماكينات يوميا بعد انتهاء العمل باستعمال الماء الساخن ومواد التطهير الانة والمسموح استخدامها في الغذاء او حسب تعليمات الشركة الصانعة .
وتؤكد التعليمات على أصحاب المحال أن تخصص عامل واحد او اكثر يكون مسؤولا عن الماكينات وتحضير وبيع المنتجات وتطهير الماكينات والادوات والمكان يوميا، مع التأكيد على اخضاعهم للفحص الطبي كل ستة اشهر .
وتهيب التعليمات باصحاب المحال ان تكون مواقع الماكينات ذات جدران ملساء وسهلة التنظيف، وان تكون الأرضية مبلطة ومزودة بمناهل لتصريف المياه، وتوفير مصدر مياه صالحة للشرب باستمرار وآخر للمياه الساخنة لغايات عملية التنظيف إضافة الى ضرورة توفير التهوية والاضاءة الكافية داخل المحال .
وسمحت التعليمات باستخدام المضافات الغذائية حسب المواصفة القياسية الاردنية رقم (94) وحسب طبيعة كل منتج ، والتشديد على ان يكون خليط البوظة ذو قيمة غذائية ومكوناته اساسها الحليب وحسب ما هو مدون ببطاقة بيان المنتج .

وتشدد على اصحاب المحال، بعد فتح عبوات خليط البوظة يجب استعمالها فورا وعدم الاحتفاظ باية عبوة مفتوحة حتى لو حفظت في ظروف تبريد مناسبة ، مع التأكيد على عدم تخزين البوظة والمشروبات الشعبية والمثلجة في الماكينات لليوم التالي واقتصار الانتاج على البيع اليومي .
وأكدت التعليمات على ضرورة تزويد عبوات المنتج الجاهز للعرض والبيع للمستهلك ببطاقة بيان تبين الاسم والمكونات وتاريخ التحضير .
من الجدير بالذكر ان المشروبات الشعبية هي اي شراب يحتوي على خليط من الماء والسكر اضافة للنكهات والالوان المسموح بها بنسب محددة او مستخلصة من مواد طبيعية مثل السوس والخروب والتمر الهندي وقمر الدين والليمون .
والمشروبات المثلجة عبارة عن اي شراب منكه باضافة الماء الى المادة الاولية والمكونة من خليط السكر والنكهات والالوان والمضافات الغذائية الاخرى المسموحة حسب القاعدة الفنية الخاصة بالمضافات الغذائية ويكون المنتج على شكل ثلج مبروش .
اما البوظة الطرية وهي المنتجات الغذائية المحلاة التي تصنع من الحليب والمستحلب والنكهات والالوان المسموحة بالنسب المحددة ومواد اخرى مثل المثبتات البروتينية او الكربوهيدراتية والمعاملة بالتجميد والمعدة للبيع والاستهلاك مباشرة .